اگه نباشه چي ميشه!

كليدواژه‌ها : قهوه ؛ چاي ؛ استراحت در محل كار ؛ اعتياد به قهوه و چاي ؛ وقت گذراني در محل كار ؛ بهره وري

 

چند نكته براي فريز كردن مواد غذايي

چند نكته براي فريز كردن مواد غذايي ( چگونه مواد غذايي را در فريزر نگهداری نمائيم)

فريز کردن موادغذايي اولين اولويت بعد از تازه خواري است البته  اگر اصول مناسب آن رعايت شود، به اين معنا که اگرمي توانيم ماده غذايي را تازه بخوريم، اگر نشد، منجمد کنيم. در غير اين صورت، کنسرو کرده و در نهايت، از خشک کردن استفاده کنيم که البته در مورد هر يک از اين روش‌ها رعايت اصول اوليه الزامي است.

 به‌طور کلي، ماده غذايي اگر قراراست فريز شود، بهتر است خام فريز شود. مزيت خام فريز کردن مواد غذايي هم اين است که اگر آلودگي  و سموم ميکروبي در ماده فريز شده به وجود آمده باشد با پختن از بين مي‌رود، اما در مورد غذاهاي پخته اين اتفاق محدود به گرم کردن مي‌شود، بنابراين، غذا به دماي مناسب براي پاک شدن نخواهد رسيد. در تمام روشهای پخت با زمان مناسب به جز کباب کردن، تمام سموم ميکروبي حتي استافيلوکوک‌ها که از مقاوم‌ترين آلودگي‌ها هستند، از بين مي‌روند.

سبزيجات خام‌  6 تا 8 ماه، سبزيجات پخته‌ 3 ماه، گوشت قرمز 6 ماه، مرغ‌ 4 ماه و ماهي 2 ماه قابل نگهداري در فريزر هستند. مسئله اينجاست که عمر مواد غذايي پخته در فريزر نصف مي‌شود، بنابراين براي استفاده درازمدت، روش مناسبي نيست. به اين معنا که اگر سبزي خام را  6 ماه مي‌شود در فريزر نگهداري کرد، سبزي پخته، زماني 3 ماهه دارد.

شرايط مناسب براي فريز کردن، زماني فراهم مي شود که فريزر انباشته از مواد غذايي نباشد و اجازه گردش هواي سرد در اطراف مواد غذايي به وجود آيد. کيسه‌هايي هم که براي فريز کردن استفاده مي‌شوند، لازم است حتماً شفاف و استاندارد باشند تا در شرايط فريز، پاره نشده و قابليت کيپ کردن در آنها وجود داشته باشد چرا که در غير اين صورت، علاوه بر احتمال انتقال آلودگي به مواد غذايي،  امکان تصعيد آب مواد غذايي هم وجود دارد.

در پاسخ به اين ابهام كه عوامل سرطان‌زا در اثر فريز کردن افزايش مي‌يابند نيز گفته میشود ، راديکالهای آزاد در دماي منهاي 12 درجه و پايين‌تر، اساساً به وجود نمي‌آيند و تنها در دماي محيط است که اين راديکال‌ها در تماس با اکسيژن، اکسيده شده و افزايش مي‌يابند.

با اين اوصاف، متخصصان همگي معتقدند که در رابطه با فريز کردن مواد غذايي نکاتي بايد رعايت شود که سلامت محصولات منجمد به آنها بستگي دارد.مثلاً در بعضي از سبزي‌ها مثل هويج و اسفناج مقدار زيادي نيترات وجود دارد که در تماس با آلودگي ميکروبي، تبديل به نيتريت شده و با آمين‌ها و اسيدهاي آمينه که از ترکيبات طبيعي مواد غذايي به شمار مي‌آيند، ترکيبات سرطان زايي به نام نيتروزآمين‌ها را به وجود خواهند آورد و سرعت سنتز نيتروزآمين‌ها در منهاي 18 درجه سانتي گراد، که همان دماي فريزر است، مثل دماي 50 درجه بوده و بسيار زياد است! البته تمام اين اتفاقات در شرايطي مي‌افتد که آلودگي ميکروبي وجود داشته باشد تا نيترات را به نيتريت احيا کند.

از مواد غذايي ديگر حاوي نيترات که فريز کردن آنها به هيچ وجه توصيه نمي‌شود،سوسيس و کالباس است، چرا که در تهيه اين مواد غذايي، به‌عنوان نيتريت ماده نگهدارنده به آنها اضافه مي‌شود.

 اما در مورد فريز کردن سبزي‌ها نکته جالبي وجود دارد  : براي فريز کردن سبزي‌ها، بهترين کار اين است که قبل از فريز کردن، آنها را آب‌گرداني کنيم، يعني فقط در آب گرم گذاشته و در بياوريم؛ با اين کار، علاوه بر اينکه حجم سبزي‌ها کم شده و جاي کمتري را در فريزر خواهند گرفت، عمل آنزيم بري هم روي آنها انجام مي‌شود که مانع از تغيير رنگ سبزي‌ها و تيره شدن آنها در طي فرآيند انجماد خواهد شد.

** ( منظور از راديکال آزاد: ترکيباتی  هستند که به صورت آزاد وجوددارند و در دمای محيط آمادگی ترکيب با اکسيژن هوا ويا پيوند با  ديگر ترکيبات را دارا می باشند .)

همایش سراسری بهداشت و ایمنی کار

همایش سراسری بهداشت و ایمنی کار

۱۰-۸ اردیبهشت ماه ۱۳۸۸

Congress of

 Iranian Occupational

 Health Association(IOHA)   27-29 April - 2009

انجمن علمی بهداشت کار - دانشکده بهداشت دانشگاه علوم پزشکی تهران و ...

برای کسب اطلاعات بیشتر به آدرس دبیرخانه همایش

www.ioha.ir

مراجعه نمائید.

عوامل انفجار در معادن زير زميني

 عوامل انفجار در معادن زير زميني

۱-گازهای قابل انفجار                 ۲-ذرات قابل انفجار

                  ۱-۱-گاز متان                           ۲-۱-ذرات کربن یا پودر ذغال

                  ۱-۲-منوکسید کربن                   ۲-۲-پودر سولفیدها و گوگرد

                  ۱-۳-هیدروژن

گاز متان :

گازيست سبكتر از هوا دانسيته آن نصف هواست و در اثر فشار لايه هاي زمين در دل لايه هاي ذغال محبوس شده كه با حفاري و برداشتن فشار از روي اين لايه ها اين گازها به فضاي داخل معدن منتشر مي شود . هرچه عمق لايه هاي ذعال عميقتر باشد گاز خيزي آن بيشتر است . معادن ايران از نوع كم گاز تا متوسط هستند . كه متاسفانه خطر آنها بيشتر است . چون فكر مسئولين از كنترل دور مي شود و بحث پايش فراموش مي شود . متان معمولا" در داخل معدن در قسمتهاي سقفي ، حفره ها ، راهروهاي بن بست و مكانهائيكه از تهويه كافي برخوردار نيست غلظتش بيشتر مي باشد.

از نظر حفاظتي هر گاه غلظت اين گاز به ا% برسد معمولا" عمليات آتشباري متوقف مي شود .

چنانچه غلظت به 2% برسد تمام كارهاي معمولي معدن تعطيل و كارگران به قسمتهاي تهويه دار يا خروجي هدايت مي گردند .

چنانچه غلظت به  5% برسد هيچ كس حق حضور در داخل معدن را ندارد . مگر مسئولين ايمني و تهويه .

برای خواندن کامل متن بر روی ادامه مطلب کلیک نمائید.

جدول شناسایی لوله ها بر اساس رنگ پیشنهادی استاندارد BS1710

جدول شناسایی لوله ها بر اساس رنگ پیشنهادی استاندارد  BS1710

محتویات لوله	رنگ زمینه لوله	رنگ نوارهای دور لوله
آب
آب آشامیدنی	سبز	آبی
آب جهت خنک کردن تجهیزات	سبز	سفید
آب تغذیه دیگهای بخار	سبز	ارغوانی/سفید/ارغوانی(سه نوار)
آب حرارت مرکزی کمتر از   100^0c	سبز	آبی/ارغوانی/آبی
آب حرارت مرکزی بیشتر از   100^0c	سبز	ارغوانی/آبی/ارغوانی
آب گرم	سبز	سفید/ارغوانی/سفید
آب دریا – رودخانه – تصفیه نشده	سبز	-
آب آتش نشانی	سبز	قرمز
هوای فشرده	آبی روشن
سیستم های مکش و تخلیه هوا	آبی روشن	سفید
بخار	نقره ای متمایل به خاکستری
فاضلاب	سیاه
گاز شهری	زرد
روغن ها
سوخت دیزل	قهوه ای	سفید
سوخت کوره	قهوه ای	-
روغنهای مخصوص روغنکاری دستگاهها	قهوه ای	سبز پر رنگ
روغن هیدرولیک	قهوه ای	قرمز روشن
روغن ترانسفورماتور	قهوه ای	ارغوانی
اسیدها و قلیاها	بنفش
برق	نارنجی

استخدام کاردان بهداشت حرفه ای

دانشگاه علوم پزشکی و خدمات بهداشتی درمانی استان گیلان در نظر دارد جهت تامین نیروی مورد نیاز خود بر اساس آئین نامه استخدام پیمانی تعداد ۲۲۶ نفر از افراد واجد شرایط را(بهداشت حرفه ای ۴ نفر کاردان برای شهرستانهای رشت - فومن - رودسر - رضوان شهر) از طریق آزمون تخصصی و عمومی و انجام مراحل گزینش به صورت پیمانی استخدام نماید.

برای کسب اطلاعات می توانید با امور استخدامی معاونت پشتیبانی دانشگاه علوم پزشکی

گیلان ۴-۳۲۲۶۰۶۱-۰۱۳۱ آقایان یزدان پرست و پورصفر تماس حاصل نمائید.

آخرین مهلت ثبت نام 16/8/1387

ثبت نام از طریق اینترنتی     www.gums.ac.ir